Аннотации:
Настоящее издание является частью учебно-методического комплекса по дисциплинам «Основы системы ХАССП в индустрии питания» и «Система менеджмента безопасности пищевой продукции», включающего практический материал.
В практикуме представлены практические задания, направленные на разработку, документирование и внедрение систем ХАССП и систем менеджмента безопасности пищевой продукции.
Практикум предназначен для обучающихся всех форм обучения направлений подготовки: 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания» и 35.03.05 «Садоводство».
