Система менеджмента безопасности пищевой продукции : практикум / М. Н. Белая ; Севастопольский государственный университет. – Севастополь : СевГУ, 2023. – 245 с.

Abstract

Настоящее издание является частью учебно-методического комплекса по дисциплинам «Основы системы ХАССП в индустрии питания» и «Система менеджмента безопасности пищевой продукции», включающего практический материал. В практикуме представлены практические задания, направленные на разработку, документирование и внедрение систем ХАССП и систем менеджмента безопасности пищевой продукции. Практикум предназначен для обучающихся всех форм обучения направлений подготовки: 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания» и 35.03.05 «Садоводство».