Цифровое проектирование предприятий общественного питания : учебно-методическое пособие для выполнения курсового проекта по дисциплине «Цифровое проектирование предприятий общественного питания» / И. А. Прокопенко ; Севастопольский государственный университет, Политехнический институт. – Севастополь : СевГУ, 2023. – 155 с.

Abstract

Учебно-методическое пособие для выполнения курсового проекта по дисциплине «Цифровое проектирование предприятий общественного питания» разработано на основе рабочей программы дисциплины и является частью учебно-методического комплекса. В издании рассмотрены основные требования к организации работы, содержанию и оформлению курсового проекта, представлена методика проведения технологических расчетов для проектирования предприятий общественного питания, рассмотрены требования и последовательность выполнения графической части. Учебное пособие предназначено для бакалавров всех форм обучения направления подготовки 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания» в рамках научной специальности 4.3.3 Пищевые системы.