Технология продукции общественного питания: методические указания по выполнению курсового проекта для обучающихся по направлению подготовки 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания», профиль «Технология и организация производства продукции общественного питания» всех форм обучения / Севастопольский государственный университет, Политехнический институт; сост. М. А. Бояркина. – Севастополь: СевГУ, 2024. – 43 с.

Abstract

Методические указания по выполнению курсового проекта по дисциплине «Технология продукции общественного питания» разработаны на основе рабочей программы дисциплины и являются частью учебно-методического комплекса. Рассмотрены основные требования к организации работы, содержанию и оформлению курсового проекта, представлена методика проведения технологических расчетов и содержание графической части. Предназначены для обучающихся всех форм обучения направления подготовки 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания» в рамках научной специальности 4.3.3 «Пищевые системы».