Оптимизация технологических процессов общественного питания : методические указания по выполнению практических работ для обучающихся по направлению подготовки 19.04.04 «Технология продукции и организация общественного питания» очной и заочной форм обучения / Севастопольский государственный университет, Политехнический институт, кафедра «Пищевые технологии и оборудование» ; сост. Д. О. Ерёменко. – Севастополь : СевГУ, 2024. – 53 с.

Abstract

Приведены основные задачи изучения дисциплины «Оптимизация технологических процессов общественного питания» перечень планируемых результатов обучения по дисциплине, соотнесенных с планируемыми результатами освоения образовательной программы, содержание учебной дисциплины, задания и методические указания по выполнению практических работ, требования к оформлению работ, рецензирование и защиты работ. Показана последовательность выполнения работ, характер принимаемых решений. Методические указания предназначены для обучающихся по направлению подготовки 19.04.04 «Технология продукции и организация общественного питания» всех форм обучения.