Оптимизация технологических процессов общественного питания : конспект лекций для обучающихся по направлению подготовки 19.04.04 – Технология продукции и организация общественного питания / Севастопольский государственный университет, Институт развития города, кафедра «Пищевые технологии и оборудование» ; сост. Д. О. Ерёменко. – Севастополь : СевГУ, 2025. – 79 с. ил.

Abstract

Приведены основные задачи изучения курса «Оптимизация технологических процессов общественного питания» перечень планируемых результатов обучения по дисциплине, соотнесенных с планируемыми результатами освоения образовательной программы, содержание учебного курса. Представлен лекционный материал для изучения курса, основной задачей которого является формирование у обучающихся необходимых компетенций в следующих областях: анализ и применение методов оптимизации технологических процессов общественного питания; систематизация полученных знаний; применение данных знаний, умений и навыков для успешной дальнейшей профессиональной деятельности. Конспект лекций предназначен для обучающихся по направлению подготовки 19.04.04 Технология продукции и организация общественного питания всех форм обучения.