Аннотации:
Пользователям библиотеки представлен рекомендательный
библиографический список, содержащий 120 библиографических
описаний книг и статей из периодических изданий, в которых
изложены основные сведения о свойствах, химическом составе,
строении и пищевой ценности основных продуктов питания.
Рассмотрены общие технологические операции производства
продуктов питания и особенности проектирования оборудования,
связанные с обеспечением качества пищевых продуктов,
требованиями безопасности, санитарии, экологии и т.д.
Приведены основные типы технологических линий, машин и
аппаратов, предназначенных для подготовки,
транспортирования, упаковки, хранения, осуществления
механических процессов - измельчения, резки, разделения,
прессования и формования, образования многокомпонентных
продуктов, а также оборудование для тепловой,
электрофизической обработки пищевых материалов.
Собранный документальный массив включает в себя
публикации за 2000 – 2013 гг., издан на русском и украинском
языках в России и за еѐ пределами и частично аннотирован.
Библиографические описания выполнены согласно ГОСТ 7.1-
2003 «Библиографическое описание документа. Общие
требования и правила составления».
В издании использована сквозная нумерация, документы
размещены по алфавиту авторов и названий.
Список рассчитан на специалистов в области пищевых
технологий и оборудования, студентов, аспирантов и
преподавателей.
