Пищевые технологии и оборудование для производства пищевых продуктов. Упаковка и упаковочное оборудование

Abstract

Пользователям библиотеки представлен рекомендательный библиографический список, содержащий 120 библиографических описаний книг и статей из периодических изданий, в которых изложены основные сведения о свойствах, химическом составе, строении и пищевой ценности основных продуктов питания. Рассмотрены общие технологические операции производства продуктов питания и особенности проектирования оборудования, связанные с обеспечением качества пищевых продуктов, требованиями безопасности, санитарии, экологии и т.д. Приведены основные типы технологических линий, машин и аппаратов, предназначенных для подготовки, транспортирования, упаковки, хранения, осуществления механических процессов - измельчения, резки, разделения, прессования и формования, образования многокомпонентных продуктов, а также оборудование для тепловой, электрофизической обработки пищевых материалов. Собранный документальный массив включает в себя публикации за 2000 – 2013 гг., издан на русском и украинском языках в России и за еѐ пределами и частично аннотирован. Библиографические описания выполнены согласно ГОСТ 7.1- 2003 «Библиографическое описание документа. Общие требования и правила составления». В издании использована сквозная нумерация, документы размещены по алфавиту авторов и названий. Список рассчитан на специалистов в области пищевых технологий и оборудования, студентов, аспирантов и преподавателей.