Методы исследования свойств сырья и продуктов питания: метод. указания к выполнению практических занятий по дисциплине для студентов очной и заочной форм обучения направления подготовки 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания»

Abstract

Настоящие методические указания предназначены для оказания помощи студентам при выполнении практических работ по дисциплине «Методы исследования свойств сырья и продуктов питания». Рассматриваются основные методы органолептической оценки качества сырья и продуктов питания, а также методы определения биологической ценности, свежести и показателей загрязнённости сырья и продуктов питания.