Технология приготовления сложных горячих и холодных десертов : метод. указания по выполнению практических работ № 1 - 4 для студентов направления подготовки 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания / Сост. О. П. Чуб ; Министерство науки и высшего образования РФ, Севастопольский государственный университет, Политехнический институт. – Севастополь: СевГУ, 2020. – 39 с. – Текст : электронный.

Abstract

Настоящие методические указания предназначены для студентов направления подготовки 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания всех форм обучения. Приведены основные задачи изучения дисциплины «Технология приготовления сложных горячих и холодных десертов», перечень планируемых результатов обучения, соотнесенных с планируемыми результатами освоения образовательной программы, задания и методические указания по выполнению практических работ, требования к оформлению работ, контрольные вопросы, глоссарий, рекомендуемая литература.