Технология приготовления сложных горячих и холодных десертов : методические указания по выполнению практических работ № 5 - 8 для студентов направления подготовки 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания» очной и заочной форм обучения / Сост. О. П. Чуб ; Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Севастопольский государственный университет, Политехнический институт. – Севастополь : СевГУ, 2020. – 60 с. – Текст : электронный.

Abstract

Настоящие методические указания предназначены для студентов направления подготовки 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания всех форм обучения. Приведены основные задачи изучения дисциплины «Технология приготовления сложных горячих и холодных десертов» перечень планируемых результатов обучения, соотнесенных с планируемыми результатами освоения образовательной про-граммы, задания и методические указания по выполнению практических работ, требования к оформлению работ, контрольные вопросы, глоссарий, рекомендуемая литература.