Гигиена и экспертиза кулинарной продукции : метод. указания к практическим занятиям по дисциплине для студентов всех форм обучения, обучающихся по направлению подготовки 19.04.04 «Технология продукции и организация общественного питания»

Abstract

В методических указаниях изложены теоретические аспекты по вопросам качества и безопасности основных продуктов питания, их пищевой и биологической ценности, методики проведения санитарно-эпидемиологической экспертизы продуктов питания и решение ситуационных задач с целью закрепления материала. Методические указания предназначены для студентов очной и заочной форм обучения, направления подготовки 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания».