Методы исследования свойств сырья и продуктов питания : метод. указания к лабораторным занятиям по дисциплине для студентов очной и заочной форм обучения направления подготовки 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания»

Abstract

Настоящие методические указания предназначены для оказания помощи студентам при выполнении лабораторных работ по дисциплине «Методы исследования свойств сырья и продуктов питания». Рассматриваются основные физико-химические методы определения белков, жиров, углеводов в сырье и продуктах питания.