Технология продукции общественного питания: методические указания по выполнению практических работ для студентов направления подготовки 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания

Abstract

Приведены основные задачи изучения дисциплины «Технология продукции общественного питания» перечень планируемых результатов обучения по дисциплине, соотнесенных с планируемыми результатами освоения образовательной программы, содержание учебной дисциплины, задания и методические указания по выполнению практических работ, требования к оформлению работ и защиты практических работ. Показана последовательность выполнения работ, характер принимаемых решений. Расчетные задания сопровождаются методическими рекомендациями по принятию со-ответствующих решений и реализации расчетов. Предназначены для студентов направления подготовки 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания всех форм обучения.